こだわり

旬食diningいさりび

042-649-1047

〒192-0081 東京都八王子市横山町8-7 K-1ビルB1階

営業時間:17:00〜翌1:00
(食べ物L.O.24:00 飲み物L.O.24:30)
定休日:月曜・第一火曜

こだわり

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旬食diningいさりびのこだわり

素材へのこだわり

【天然のいけす】と呼ばれる富山湾に面した氷見漁港と石川鹿渡島漁港より直送で魚を仕入れています。
市場や仲買業者を挟まず、水揚げされてすぐに送られてくるため、通常のルートよりも数日早く魚が届きます。
その為、魚介類としての命と言われる鮮度が高い状態でお客様に提供することが出来ます。

漁港から仕入れることの最大のメリットは全て天然ものという事です。
店主自身、お客様には本当に美味しいものを食べて頂きたいという想いから、魚は全て天然ものを提供することにこだわっています。
養殖では味わうことが出来ない、本物の魚の味をお楽しみください。

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全てが手作り

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自分のお店を持ったからには素材や料理、内装にこだわるのは当たり前ですが、調味料にまでもこだわりたいと考えていました。

新鮮なお刺身を食べても、この醤油どこかで食べたことがある・・・
サラダを食べても、あれ・・・この味は先週・・・
といったのを無くしたい。

【旬食diningいさりび】だからこそ高いレベルで提供したい。
他店とは違う完全オリジナルで最高の料理を提供したいと思い、素材の味が引き立つように考えに考えて編み出した調味料です。
調味料に関しては一切の妥協せず作り上げた自信作です。

料理を食べる前に一度、醤油やドレッシングなどを一舐めするのも通なりの楽しみ方かもしれません。

お酒へのこだわり

日本酒は一度、封を開けてしまうと1週間ぐらいで味が落ちてしまいます。
その為、当店ではお客様に常に美味しい状態で味わって頂くため、週替わりで新しい日本酒を仕入れています。
毎週、店主が厳選に厳選を重ねた10種類を入荷します。

年間で計算すると当店で飲める日本酒は500種類以上となります。
どの銘柄も料理との相性を考えて常に新しい可能性を考えております。

今週はどんな銘柄が置いてあるのかを楽しみにご来店ください。

また国産ワインも多数取り揃えております。
和食が、世界無形文化遺産に登録されることになり注目を浴びています。
多様な個性を持つワインと季節が感じられる旬の食材を取り入れ、新鮮で多様な食材を用いる和食の相性は無限大です。
是非、新しい挑戦をしてみてはいかがでしょうか?

日本酒もワインも悩まれたら一度スタッフまでご相談ください。

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お問い合わせはコチラ

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営業時間 17:00〜25:00
(食べ物L.O.24:00 飲み物L.O.24:30)
定休日:月曜日

042-649-1047

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都会の喧騒を忘れさせてくれる隠れ家的な八王子の居酒屋です。

繁華街から1歩離れたビルの地下1階。
四季で移り変わる旬の食材をつかって美味しい料理をつくります。
中でも魚は、各地よりその時期ならではの鮮魚を仕入れていると言います。
新潟長岡市の老舗そばメーカー小嶋屋様より弾力と香りのある冷たいお蕎麦です。
〆の一品だけでなく、日本酒の肴としても合います。
お酒との相性も格別なもの。
都会の喧騒を忘れさせてくれる隠れ家的な八王子の居酒屋です。
大人たちがしっとりと料理とお酒を楽しめるように、内装には和のテイストを用いておりますので落ち着いた雰囲気で楽しい時間を過ごすことが出来ます。
富山氷見漁港&石川鹿渡島漁港直送!
天然素材の魚介料理をお召し上がりください。

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